BATATA " YACON " CONTROLA DIABETES, COLESTEROL E AUMENTA A SACIEDADE.
Conheça outros benefícios para a saúde desse carboidrato de baixa caloria.
Provavelmente você já deve ter se deparado com
ela na feira ou no mercado. Originária dos Andes,
a batata yacon tem uma
consistência macia e um gosto adocicado, parecido com uma pera, apesar
se sua aparência lembrar a da batata
doce. "O consumo recomendado é até de duas a três batatas por dia,
considerando a quantidade recomendada de carboidratos de uma alimentação
balanceada", diz o nutrólogo Roberto Navarro, da Associação Brasileira
de Nutrologia, de São Paulo. A yacon é famosa nos
países do oriente, mas
já ganhou o cardápio do brasileiro, principalmente dos portadores de diabetes.
Entre os benefícios desse alimento está o controle da doença. E não é
só isso que ela faz de bom para o organismo. Veja outras vantagens em
incluir este tubérculo na sua alimentação:
Uma pesquisa desenvolvida pela Universidade de Franca (UNIFRAN), em
São Paulo, afirma que o
consumo diário da batata yacon pode ajudar no
controle da glicemia em portadores de diabetes tipo 2 . Segundo os pesquisadores, o tubérculo é rico em um carboidrato chamado
frutooligossacárico,
que age de forma semelhante as fibras em nosso
organismo. Um carboidrato simples -
também conhecido como amido - é
absorvido rapidamente pelo organismo, elevando as taxas de glicose no
sangue em uma velocidade maior e gerando picos de insulina. Já no caso
do carboidrato presentea batata yacon o que acontece é o contrário.
"Nosso corpo não consegue quebrar as moléculas desse carboidrato com
tanta facilidade, por isso sua absorção é mais lenta", diz o nutrólogo
Roberto Navarro.
E por que esse mecanismo faz diferença no controle do
diabetes? "Os carboidratos da batata yacon,
por serem de lenta absorção, liberam o açúcar no
sangue em baixas quantidades, equilibrando
as taxas de glicose do
organismo e, consequentemente ajudando a controlar a doença, como fazem
as fibras", completa o especialista.
Baixa caloria
O carboidrato da batata yacon é menos calórico que um carboidrato
simples, afirma a nutricionista
Christiane Rocha Veloso, de Minas
Gerais. Cada 100 gramas da batata yacon tem cerca de 30 calorias,
ao
passo que a batata inglesa tem 52 calorias na mesma porção. "Esse possui
um alto percentual
de água (em torno de 83 a 90% do seu peso), fator
que diminui o nível calórico", aponta a especialista.
Intestino regulado
Mais um ponto positivo da batata é o seu benefício em regular o
trânsito intestinal.
Em um outro estudo, desenvolvido por pesquisadores
da Universidade Estadual de
Campinas (Unicamp), a descoberta foi
que a
batata yacon é rica em inulina, um tipo de carboidrato do grupo dos
frutooligossacáricos
que é altamente fermentado pela flora intestinal,
servindo de alimento para essas bactérias.
"Isso ajuda a estimular o
crescimento de bactérias boas para o intestino, fazendo com que ele
funcione melhor e evite problemas como intestino preso ", explica o nutrólogo Roberto.
Aumenta a saciedade
A batata yacon proporciona uma sensação maior saciedade,
fazendo com que a pessoa levemmais tempo para sentir fome novamente.
Isso acontece, novamente, em função de alimento ser um carboidrato de
ação lenta. "Isso porque a batata irá frear a absorção da glicose,
proporcionando
saciedade", diz. "Para quem quer aproveitar esses
efeitos,
o melhor é incluir duas ou três fatias da
batata em um suco
para ser consumido entre as refeições", recomenda Roberto Navarro. Dessa
forma,
você retarda a absorção de glicose do suco e ainda aproveita
todas as vitaminas e das frutas..
Controla o colesterol
Para entender o mecanismo de ação da batata yacon na redução do colesterol, primeiro é preciso saber
"Esse colesterol também é chamado de sal biliar e atua na digestão de
gorduras",
explica o nutrólogo Roberto. Depois de ser usado na digestão
dos alimentos, esse colesterol volta
para o fígado, onde deve ser
reabsorvido para produzir uma nova bile. No entanto, se a flora
intestinal
não estiver funcionando como deveria, o sal biliar não é
absorvido e vai para a corrente sanguínea,
elevando os níveis de
colesterol no sangue. "Por ajudar a flora intestinal a funcionar melhor,
a batata yacon ajuda indiretamente na absorção de colesterol, impedindo
que ele se acumule
no sangue e controlando suas taxas."
Mantem o organismo longe de doenças
Uma flora intestinal em ordem é essencial para o controle dos
processos inflamatórios e infecções.
De acordo com a nutricionista
Christiane, quando você estimula o crescimento da flora intestinal
benéfica
, ela será mais efetiva no extermínio de bactérias que entram em
nosso organismo por meio da alimentação,
como a salmonela. "O
desenvolvimento da flora intestinal proporcionado pela batata yacon
ajuda diretamente
na prevenção de doenças e no fortalecimento da imunidade,
diz a nutricionista.
Além de
ajudar na reconstrução muscular, prevenindo contra dores, cansaço e
fadiga muscular, o potássio
também ajuda no controle da pressão
arterial, prevenindo doenças cardíacas. "Se a sua intenção é obter
mais
potássio para melhorar a performance na atividade física, prefira
consumir a batata yacon acompanhada
de frutas ou outra fonte de
carboidrato, já que o tubérculo oferece baixas taxas de glicose e,
consequentemente, menos energia para a atividade física", alerta o
nutrólogo Roberto.
Boa Saúde e felicidades Aurea...
Post - Carolina Gonçalves - publicado em 16/08/2012
fonte: www.minhavida.com
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